Napravite Salami Salama i Cold Cuts

01 od 06

Napravite Salami i hladne rezove u minijaturnim vagu od polimerske gline

Miniaturne salame i hladne rezove nije teško izrađivati ​​od polimerne gline . Ova tehnika podrazumeva pažljiv rad kako bi se sprečilo mešanje boja, ali način prikazan ovde će vam omogućiti da napravite čitavu charcuterie, deli ili salumeria pune vaših omiljenih očuvanih mesa i hladnih rezova.

Da bih predstavio moj tradicionalni finocchio salami ovde, koristio sam bijele, prozirne, crvene i plave polimerske gline. Također će vam trebati oštra polimerna glina kako bi se rezali rezanci iz vaše salame. Pokazao sam metod sa ovom posebnom vrstom salame jer pokazuje dobar kontrast u boji za fotografije. Možete koristiti istu metodu i materijale kako biste napravili mnoge delove mesa koje nemaju tako visok kontrast u boji, bolonjsku, mortadelu i druge omiljene delove.

Pokušajte da koristite sledeće korake da biste se sastajali prilikom gledanja na stvarni uzorak ili dobru fotografiju. Ovo će vam pomoći da kreirate prave boje i realne mešavine oblika za svoj konkretan projekat.

02 od 06

Polymer Clay Boje za Miniature Salami kobasice i Deli meso

Da biste napravili minijaturne salame i druge delove mesa, potreban vam je niz prilagođenih mešavina polimernih glina da bi se podudarali sa vašim izabranim deli mesa. Napomena : zbog upornosti crvene polimerske gline, ja snažno preporučujem da počnete da mešate bijele i prozirne gline da biste napravili mešavinu masti pre nego što počnete da pravite mešavine za glavnu kobasicu ili delove mesa. Radeci od svetlosti do mraka, imaćete manje problema prilikom prikupljanja delova pogreske boje dok se mešate.

Mastne mešavine za kuvano meso - Da napravite mramorastu masu koja je toliko prepoznatljiva u delikatnim kobasicama, napravite malu rolnicu prozirne gline (porcelan u nekim brendovima) i potresite male delove rušene bele gline preko rolne. Koristite valjak kako biste izravnali valjku pomoću bitova u njoj, zatim savijte, ponovo rotirajte i nekoliko puta poravnajte gline da biste napravili prorezan deo prozirne i bijele gline. Uzmite ovu mešavinu gline i napravite male tanke rolne od gline, što je tanjuže moguće. Podesite ih na stranu. Izravnajte neke rolne sa leđima polimerske glina na vašoj radnoj pločici, kako biste napravili najtanje moguće slojeve gline. Koristite oštricu glina da biste gresili pločicu sa pločice u ljuspicama. Postavite ih mastnim valjcima za kasnije mešanje.

Da bi bledo ružičasta gline uključila u svoju mastnu mešavinu, koristite malu količinu bijele boje i dodajte samo crvena crvena zrna (obično je dovoljno crvena glava - crvena na prste od rezanja crvene gline!) Dobro ga miješajte sve dok ne dođete do bleda ružičasta nijansa. Jednom kada ga dobijete ružičastom ružicom, dodajte otprilike pola prozirne u smjesu kao i ružičaste, kako bi izgledalo masno. Ruljujte i gajite ovu gline kao na masti.

Za mešanje kobasice mesa kobasice za polimerne glina Deli meso - u zavisnosti od delova mesa ili kobasice koju pokušavate da napravite, boja boje varira od terakota crvene, do bogate duboke boje burgundije. Duboka burgundska boja koju sam koristio najlakše je mešati sa približno 1 del plave na 1 dio crvene polimerske gline. Za to ćete možda morati prilagoditi baze boja bijele glave, neke gline će napraviti braon iz određenih crvenih i plavih kombinacija. Ako je vaša boja suviše smeđa, dodajte još crvene gline. Da biste produbili boju, dodajte još plave boje. Duboka burgundska glina je ona koja je najbliža belim i ružičastim glinima na slici iznad.

Terracotta boja Koristeći Primo gline, napravio sam terakotnu boju (pored plave boje) koristeći 1 del crvenog dela do 1:16 dijelom plave, takođe možete duplirati plavu na 1: 8 da biste dobili dublju verziju terakote. Crvena / smeđa boja pored terakotne sjene je otprilike 1 dio crvenog do 1/8 dela plave miješanje. Nagoveštaj - da mešate boje, uzmite glavnu boju i isječite je na pola, a zatim četvrtine sa jedne od polovina, a zatim iz jedne od četvrtine. Bez obzira na količinu gline sa kojom počnete, možete zatim remiksirati mješavine tako što ćete podudarati količinu glavne boje sa količinom sekundarne boje u koju se mešate.

Ako vam je potrebna lakša ili tamnija verzija vaših boja, možete dodati bijelu da ih napravite bledim ili crnim da ih tamni.

Napravite par finih rolni i pahuljica od izabranih boja u pripremi za početak stvaranja mešavine kobasica.

03 od 06

Chop and Blend Polymer Clay Colors za Salamis i kobasice.

Uzmite tanke rolne i ljuspice boje iz prethodnog koraka koje želite da stavite u svoj poseban stil salame ili delite meso. Postavite male količine u gomilu, osiguravajući da je mešavina boja čak i širom gomile. Nežno pričvrstite boje sve dok ne formiraju mali rolni. Isecite komad sa rolne i proverite da li vidite cjelokupnu boju. Da li vam salama treba više bele u mešavini ?, više ružičaste ?, više tamnije? Isecite svoj početni roll na male rezove i isecite mješavinu na sitne dijelove pomoću glina. Pokušajte da isecete komade u različite veličine, a ne jednake kvadrate.

Sada uzmite više finih gline i pahuljica u boji koju mislite da vam treba dodati u salame. Miješajte ove nove bitove u gomilu sječenih bita, tako da je šipa približno ujednačena (svi bitovi će biti sječeni, još ne valjani). Sada isecite komade kako biste se mešali u bijele, providne, ružičaste i mesne boje, uz mešanje gomile dok se isecete. Pogledajte sledeću stranicu.

04 od 06

Prilagodite boje za Salamu za lutke izrađene od polimerske gline

Sa novim bojama uklopljenim na mestu, nastavite da iseckate preko svoje gomile u svim pravcima, flipping gomilom jednom u neko vrijeme dok se isecete kroz njega. Gurnite svoju glinu lagano u rolni i isecite ga da vidite da li je mešavina gline tačna za vašu zanatsku salamiju. Možda ćete morati da isečete rolnu u rezove i ponovo kresite rezove kako biste radili mešavinu u finije čestice. Možda ćete takođe morati dodati još određenih boja da biste napravili ispravnu sjenku.

Kada dođete do tačke gde vam sečenje preko rolne sječenih boja daje vam realističan salamski rez, zaustavite se. Vreme je da se kućište dodate u salame ili u druge delove mesa.

05 od 06

Pokrivajući Roler od polimerske gline da napravi kućište za kuću Salami

Različiti tipovi delnih mesa imaju različite crijeve ili premaze. Premaz može biti taman sa belom prašinom, samo slojem svetle boje ili debelim slojem masti. Za primer tradicionalnog kućišta kobasice u minijaturi, pogledajte uputstva za izradu minijaturne haggis . Debeo sloj masti kao kućišta imaće više belog nego što se koristi za haggis.

Za obeležene salame prikazane ovde, kućište je tamno kućište kobasice završeno slojem belog "prašine" pomoću pastela ili kreda.

Da biste napravili salamiju ili kobasicu, uvucite tanak sloj vaše izabrane boje polimerne gline i koristite oštro glinastu oštricu kako biste olabavili tanak sloj sa radne površine kako biste ga prevrnuli preko kobasice kao što je prikazano.

Rolite salamiju (ili drugi stil kobasice) do željenog prečnika da napravite realne rezove. Uzmite testni deo kako biste bili sigurni da vaše kućište nije previše gusto.

Kada imate kućište tačnu debljinu, pomerite ga preko jednog kraja vašeg kobasičnog roleta kako biste formirali 'peto' ili kraj za vašu salamu. Postavite gline u stranu da biste ojačali.

Za neke delove mesa, uključujući mortadela i bolonju, možda vam ne treba kućište polimerske gline. Ove meso se može završiti nakon pecanja tankom premazom pastela ili krede, slično onom kako su završeni pečeni hlebovi za miniature.

06 od 06

Dodajte teksturu i zavrsite u mlinove za dulje

Završite delove mesa za lutke na kućnu adresu tako što ćete teksturirati spoljašnje kućište ako je potrebno pre pecenja gline. Koristio sam 60 šmirglica za pjeskarenje da teksturiram spoljno kućište ove salame, jer ću ga sječiti na tanke krajeve. Takođe možete pokušati da teksturirate kućište sa crnim papirom od voska ili filom za vezivanje ili aluminijumskom folijom. Takođe možete koristiti iglu za šivanje ili iglu za oblikovanje određenih salamih čaura do odgovarajućeg oblika poznate marke ili vrste. Mnogi salami su oblikovani malim urezima oko kućišta, drugi imaju linije gde su žice uvijene da ih drže dok se izleče. Ako želite, možete pokriti kućište finim peskom ili naribanim suvim gline kako bi se nalazilo prevlaka od bibera na nekim kobasicama.

Pečite / izlečite svoju glinu u skladu sa uputstvima za svoj brend polimerne gline . Ako želite izbjeći sjajne oznake na dnu vašeg mesa, postavite gline u gomilu sode za pecenje na površinu vaše pločice za pečenje prije nego što ispečete gline.

Kada se vaši deli mesa "izleče" u pećnici, dozvolite im da se ohlade do tačke sa kojim možete da ih rukujete, a zatim isecite male tanke delove gline pre nego što se potpuno ohladi. Ova metoda vam omogućava da sečete vrlo finim rezovima čuvajući 'teksturu' gline neoštećene. Ako pokušate da isečete rezine pre pecanja gline, razbijate boje.

Ukoliko želite da pokažete čitave delove kobasice kao i parče, uštedite nekolicinu kobasice, a zatim nanijete tanak sloj semiglossa ili mat stakla ili tankog sloja pva lepka. Kada je ovaj sloj i dalje malo nagrizan, prašite kućište kobasice sa finom praškom ili pastelom u prahu kako biste stvorili realno kućište koje odgovara tipu kobasice.

Dok postanete iskusniji, moći ćete da podudarate sa čitavim nizom posebnih delova od glavnog sira kroz paštete. Zabavi se!